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A Maria Rita...

... entre os doces.

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Sab | 12.08.17

Bolo de chocolate com cobertura de frutos vermelhos

Bom dia! 

No passado sábado apeteceu-me fazer um bolo diferente do habitual. Normalmente faço bolo de chocolate com cobertura de chocolate mas como alguém dizia, apetecia-me algo... Apetecia-me contrastar o doce do bolo com uma ligeira acidez da cobertura. Decidi então fazer este bolo de chocolate com cobertura de calda de frutos vermelhos que ficou delicioso.

 

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Para a massa do bolo experimentei esta receita, que retirei do blog da Mafalda Agante.

 

Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 240 g açúcar
  • 160 g farinha de trigo com fermento
  • 100 g chocolate negro
  • 50 g cacau em pó
  • 50 g manteiga
  • 1 colher (sopa) fermento em pó

 

Untar uma forma com margarina e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Pré-aquecer o forno a 175º C.
Derreter a manteiga com o chocolate negro. Bater os ovos uns minutos e misturar no preparado anterior. Acrescentar os ingredientes secos e bater. Vai ao forno durante 40 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.
 
Para a calda basta usarem uma embalagem de frutos vermelhos congelados e colocar açúcar q.b. (fica um bocado ao critério de cada um) e adicionar uma folha de gelatina. Coloquem no lume uns minutos até ficar com a consistência desejada e vertam em cima do bolo frio a calda ainda quente.
 

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Ter | 01.08.17

Bolo recheado com creme francês | Ideia para aniversário

Olá olá!

Sei que estive ausente do blog durante muito tempo mas a faculdade, sendo finalista, não me facilitou a vida. Mas sou finalmente licenciada! 

Para vos compensar decidi trazer-vos uma receita das que valem a pena, de um bolo recheado com creme francês, óptimo para qualquer altura do ano. Por cá tem feito de bolo de aniversário e ainda ninguém se queixou.

 

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Para fazerem a massa precisam apenas de:

  1. 350g de ovos;
  2. 182g de açúcar;
  3. 140g de farinha (uso farinha Branca de Neve para bolos).

 

  • O modo de preparação da massa é muito fácil! Inicialmente devem preparar um tabuleiro grande, forrando-o com papel vegetal no fundo e barrando as laterais com manteiga. Depois só têm de bater muito bem os ovos com o açúcar até ficarem com um creme suave (como no pão-de-ló).
  • De seguida devem envolver a farinha previamente peneirada.
  • Levem ao forno a cerca de 180ºC durante o tempo necessário (verifiquem se já está cozido. Cá por casa fazem-se os bolos em forno de lenha pelo que não vos posso especificar o tempo exato).

 

Para fazer o creme francês precisam de creme de pasteleiro e chantilly. 

 

Para o creme de pasteleiro, a receita é a mesma daqui, só que com outras medidas. Precisam então de:

  1. 200g de leite;
  2. 50g de leite;
  3. 125g de açúcar;
  4. 25g de farinha;
  5. 5g de amido;
  6. 25g de ovos;
  7. 50g de gemas;
  8. casca de limão q.b.

 

Para fazerem o creme o modo de preparação é o seguinte: 

  • Colocar 1 e 8 a ferver.
  • Verter o leite e a raspa de limão sobre o 2, 3, 4 e 5 previamente desfeitos e mexer.
  • Adicionar o 6 e o 7 previamente mexido. 
  • Levar a mistura ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Tirem-no do lume quando estiver a ficar preso e retirem-no do tacho. À medida que o creme arrefece devem ir mexendo para não ganhar grumos.

 

Quando o creme estiver frio é altura de baterem o chantilly (não usem natas porque o sabor fica diferente. Deixo-vos uma fotografia do chantilly que utilizei, vende-se nas lojas de produtos para confeitaria):

Depois é só envolverem o chantilly no creme e voilá, já têm o creme francês. Para esta quantidade de creme utilizei uma embalagem de chantilly. 

 

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Para acabar, devem montar o bolo. Cortem a massa em dois e comecem por barrar a primeira com o creme. Depois caso desejem podem colocar uma camada de massa folhada e creme francês outra vez. Depois coloquem a segunda camada e cubram-na com creme francês.

 

Como devem ter reparado, este não é um bolo fácil, mas é sem dúvida óptimo. O trabalho vale a pena pois ficam com um bolo delicioso! 

 

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